这篇文章给大家聊聊关于素三鲜打卤面，以及北京素三鲜卤子做法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。本文目录做打卤面都放什么好西红柿三鲜打卤面的做法步骤图，怎么做好吃天津三鲜打卤面的做法北京素三鲜卤子做法是什么天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃做打卤面都放什么好北方人最喜欢吃面，大风降温或阴雨连绵，吃.上一碗打卤
这篇文章给大家聊聊关于素三鲜打卤面，以及北京素三鲜卤子做法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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做打卤面都放什么好
北方人最喜欢吃面，大风降温或阴雨连绵，吃.上一碗打卤面是最好不过的了，既温暖肚子又能补充维生素，面条是最养胃健脾的，尤其是现在深秋，马上就要进入冬季了，做一碗热乎乎的打卤面，汁儿要稠些多些，味浓些，家人围坐桌旁,呼噜呼噜吃一碗，那真是太幸福了。
打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配，简单好做，做法多样风味不一，用料也多种多样，家家户户不同的调味，形成了不同特色，卤可以经常变花样，不同食材搭配，常常有不同口感，永远也吃不腻的节奏啊!
今天咱们就教大家做家常打卤面:口蘑西芹茄汁面。这次是用的是宽面条，大碗宽面哈哈，那吃起来是相当的畅快，亲们不会自己做手擀面，可以直接买现成的，现在买面条的，也会做很多种宽度的面条，总的来说面条要劲道一些为好。简单实惠的一-道主食，也非常适合懒人，做法还不复杂，味道还特别好吃。
用料
口蘑6-7个.
西芹100克
西红柿2个
豌豆1小碗
玉米粒1小碗
宽面条1斤
番茄酱适量
耗油1勺
酱油2勺
纯净水1小碗
步骤1
香菇，口蘑洗净切丁。
步骤2
西芹洗净切丁。
步骤3
西红柿洗净去皮，切丁。
小窍门:
西红柿洗净，划十字刀，放入碗中，用滚烫的沸水浇在西红柿上，这样就能轻松剥去外皮了。
步骤.4
把所有的食材装入碗中，备用。
步骤5
起锅放油，放入香菇口蘑炒香，放入西红柿丁炒出汁来。
步骤6
放入西芹，豌豆，玉米粒，炒匀，放入番茄酱，素蚝油和酱油，加半小碗水，盖盖焖煮一小会。做卤时候可以煮上一锅开水，等着下面条。
步骤7
烧一锅水，把面条煮熟，卤做好了面条也好了。步骤8
捞出来面条浇上卤，-碗香喷喷的打卤面就做好了。锅挑儿盛出后浇上厚实的卤，香气四溢的卤.配上劲道的手擀面，酸甜清爽的打卤面特别适合做晚餐，这段时间正是深秋换季的时候，呼噜噜一大碗宽面下肚，热乎乎的舒服极了。
番茄的酸非常开胃。放.上自己喜欢的料，简直是美味.
小贴士
1，这款打卤面搭配的菜都很容易买到，如果手边有其他的菜，亲们也可以自行搭配，少一样或多-样都没关系的。
2，喜欢辣点儿的，可以浇上炸的焦香焦香的辣椒油来吃。
3，最后完成的卤可以直接放在锅里，直接浇在面条上，吃完饭后再倒入碗里。
4，西红柿可在顶部刀划十字口，然后再用热水浸泡几分钟，这样就能轻松剥去外皮了。
5，如果是自己和面做手擀面，和面时加一点盐和鸡蛋，那样做出来的面条一定是非常劲道的。
西红柿三鲜打卤面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
虾6个
鸡肉1-2条
西红柿3个
鸡蛋2个
香菇若干
黄花菜若干
木耳若干
菠菜若干
蒜
八角
做法步骤
步骤1
准备阶段：1.将虾去皮、去黑线，去头，切成1.5厘米的块2.将鸡肉切片，3.香菇泡发，切片，4.黄花菜泡发，切2.5厘米的段5.木耳泡发，撕成小块，6.西红柿用开水烫一下，去皮，切大块，
步骤2
锅烧热，到入油，放八角、蒜炝锅
步骤3
加入鸡肉，炒至基本变色
步骤4
加入虾，炒至变色
步骤5
加入香菇、黄花菜，略煸炒出香气
步骤6
加入西红柿，煸炒1-2分钟后，加2碗水煮，感觉比较烂了即可
步骤7
把泡香菇和黄花菜的水倒入，煮开后，放入木耳，继续煮。我喜欢酸点的口味，所以此时会放入2勺番茄酱，如果不喜欢，可以不放。
步骤8
把鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，用铲子快速搅一下，使之成为絮状。如果喜欢吃块状鸡蛋的，可以先炒一下鸡蛋，然后在此时倒入。
步骤9
放盐调味（我一般做菜不放味精，个人喜好）。加水淀粉勾芡。最后倒2滴香油提香。
小贴士
我喜欢把菠菜切2.5厘米的段，焯熟，然后洒在卤汁上。也可按个人喜好，可以在卤汁做好后，拌入。
天津三鲜打卤面的做法
?
这三鲜打卤面的做法，每家不一样，每次也不一样，全看家里有什么了，必须要有的就是面筋，这个是最入味最好吃的，还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了，例如虾仁，仙贝，海参，反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的，每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。
【三鲜打卤面】
食材：肉250g，香干2块，面筋3块，香菇10几朵，白玉菇适量，黄花菜一把，木耳一把，虾仁100g，鸡蛋2只，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，酱油2勺，香油1勺。
做法：
1.肉末需要用油将它煸炒变白色，然后加入各种洗干净的菌菇类。
?2.香干和面筋也要切碎，将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发，放入盒子中加水盖好盖子，微波炉3分钟就可以泡开了，然后切小。
?3.加入老抽生抽调色调味，加入盐和鸡精调味，炒上色。这盐真的是适量，尝试着放，咸一点，因为要拌捞面吃。
?4.我们加入水之后，再加入面筋，因为它会吸水，加入水后，不够再继续放。
?5.水可以多一点，我们将它煮开，放入虾仁，再继续煮，虾仁最好是提前化冻，直接放也是可以的。
?6.煮到全部食材都软烂的时候，我们可以尝一下味道，千万不能太正好了，拌面就不好吃了，建议稍微浓一些的味道。此时我们可以调入水淀粉了，水淀粉，我们也是约莫试探着来，不浓稠就再来点，不能太稀，等下挂不上面条也是不好吃的。如果觉得浓稠度可以了，我们就淋入2个鸡蛋打成的鸡蛋液，一遍画圈一遍倒入，以免粘成一坨，淋入鸡蛋液后先别搅拌，等它成型了再搅拌开，出锅前淋入一点香油就完成啦。
北京素三鲜卤子做法是什么
这个问题我们请教了民间厨艺高手来回答，详细的烹饪过程，还有注意的关键点都有啦。
北京卤子面分肉卤和素卤两种，素卤在用料上比肉卤更为讲究，必须用张家口的口蘑，海米（北京叫虾仁或虾米）要用干的，还要用木耳、黄花菜、干贝、鹿角菜（也叫龙须菜），具体做法如下，比较费工，但做出来倍儿好吃。
1.海米、干贝切成小丁用清水洗一下，然后用开水浸泡两个小时，让干货发开，泡发的水留用（鲜味全在水里）。
2.黄花菜用清水泡软后改刀成一厘米左右的小段，用热水继续泡发（水同样留用）。
3.口蘑切片，木耳撕成硬笔大小的小块，鹿角菜泡发。
4.开火，热锅凉油放入口蘑片炒一下，逼出口蘑香味盛出。
5.清水烧开，泡发的黄花菜和海米干贝连泡发的水一起入锅，开锅转小火，20分钟以后加入木耳和炒过的口蘑片，再煮10到15分钟。
6.然后加入少许酱油、料酒、盐。开锅后，勾芡。
7.之后加入鹿角菜（鹿角菜不宜久煮），然后将打好的鸡蛋均匀撒入。待鸡蛋凝固成片状后再用勺子遛底搅动。
8.最后一勺儿热花椒油，均匀泼于芡儿卤之上。
天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃
材料
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角（大料）、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4. 鸡蛋打散炒熟；
5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油；
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