大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下软兜长鱼的问题，以及和软兜长鱼为什么叫软兜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录淮扬菜中的软兜长鱼怎么做长鱼的家常做法长兜鱼是啥软
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下软兜长鱼的问题，以及和软兜长鱼为什么叫软兜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
淮扬菜中的软兜长鱼怎么做
软兜长鱼的热量(以100克可食部分计)是144大卡(602千焦)，单位热量适中。
每100克软兜长鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
长鱼的家常做法
主料：长脖鱼600g辅料：油(适量),盐(适量),面酱(适量),料酒(少许),大料(少许),葱(少许),醋(少许),干辣椒丝(少许),蒜(少许),姜(少许)步骤：
1.处理鱼，将鱼剖开，去掉内脏和腮，刮掉鱼鳞，洗干净打上花刀。
2.准备各种配料。姜片、葱段、大蒜、大料、花椒。
3.锅里加油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香
4.将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱
5.加水。往水里加白糖、醋、盐和料酒，将水烧开。
6.往烧开的水里放入鱼，大火炖煮15分钟，期间注意用铲子动一动锅底部，防治鱼粘锅。
7.大火转小火，炖煮5分钟后，小火收汁
8.将鱼盛出来，撒上葱花和辣椒丝即可。
长兜鱼是啥
长兜鱼是黄鳝，在江淮地区又被称作长鱼，其肉嫩、味美，营养丰富。淮安软兜长鱼，是鳝鱼席中的精品，更是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。
软兜长鱼为什么叫软兜
兜是布兜、兜肚之意。软兜的说法有三：
一是因为早年间作坊小，锅小，汆杀时怕鳝逃走，故先用布兜或软兜兜起，再放入开水中烫杀；
二是指成菜上桌后，客人用筷子杀其脊肉，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜；
三是当地风土人情，此地来客，客人面前总有三三样，筷子一双，汤匙一个，小酒杯一只，长鱼好吃，苦于油汁易滴入桌上，不够文雅，因而会用右手夹起长鱼肉，左手用下汤匙在下面兜着。
淮安长鱼的做法
淮安做长鱼最有名的一个做法是叫”软兜长鱼”；那是一种只取长鱼脊背作为食材的做法（鱼肚可以用来单独做一种叫“煨脐门”的菜肴）对火候、步骤的掌握要求很高，一般人做不好。而比较普遍的就是炒长鱼，五花肉、卤蛋、和长鱼红烧了；要想味道好关键是长鱼一定要新鲜，吃的时候还要趁热
文章到此结束，如果本次分享的软兜长鱼和软兜长鱼为什么叫软兜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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