各位老铁们好，相信很多人对温州馄饨都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于温州馄饨以及温州馄饨传说的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！本文目录温州大馄饨是真的吗温州敲馄饨包法温州馄饨传说温州厨师本地菜的做法生烫肉馄饨的做法温州大馄饨是真的吗回答：温州大馄饨是真的温州大馄饨：位于永庆坊三角地区的一家店面，特色菜
各位老铁们好，相信很多人对温州馄饨都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于温州馄饨以及温州馄饨传说的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
温州大馄饨是真的吗
回答：温州大馄饨是真的
温州大馄饨：位于永庆坊三角地区的一家店面，特色菜品是温州大馄饨和炒青菜，特别搭配口感非常棒。
温州敲馄饨包法
首先，我从菜市场买来现成的馄饨皮，这种馄饨皮是手工打出来的，皮很薄。
再就是准备好猪肉糜200克，猪肉糜要放入盐、胡椒粉、料酒抓匀，打入一个鸡蛋清，再兑入50克凉水朝一个方向搅拌上劲。
（加了水的肉糜包入馄饨后吃起来口感更好，不然肉质太干）<br/>用竹片或筷子挑一点肉糜放在馄饨皮中间位置，用大拇指轻轻压住肉糜，将馄饨皮整个翻过来，抽出拇指一压、按紧，馄饨就包好了，照这个方法全部包好馄饨。
温州馄饨传说
温州长人馄饨来历，传说部分农村男性劳力，农闲时就扛着馄饨担，在城镇街头走巷串户，现包现煮，售制馄饨，其中有一担馄饨担当事人身影颀长，制作馄饨比同类好吃，格外鲜美，好评如潮，人们不知他姓名，故按他身材颀长，称之为“长人馄饨”，这一传说一直流传至今。
温州厨师本地菜的做法
准备主料：桂鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克，干贝25克，熟火腿25克，熟鸡脓25克，熟猪瘦肉25克，熟猪肥肉25克，水发香菇25克，熟笋肉25克，猪网油150克。姜片3克。葱结一个(约5克)，葱段2克，绍酒35克，白糖3克，精盐5克，味精3克，清汤250克
做法步骤
桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。
生烫肉馄饨的做法
【所需材料】
五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。
汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。
2.打成碎末之后放入大盆备用。
3.往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4.最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
5.起锅倒油，往里面加入适量葱白。
6.小火炸到颜色变得金黄就可以了。倒入盆中备用。
7.准备馄饨皮，家里人多少就准备多少。
8.在皮子中间放入适量的馅料，对折包起来，包成三角形。
9.然后抹上清水。其中一个折过来。
10.再把另外一个角往中间折。
11.最后按压严实一点就可以了。
12.全部做好之后备用。
13.碗中加入葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。葱油就是前面第6步做好的油。
14.再倒入烧开的开水，烫出香味，搅拌均匀备用。
15.起锅烧水，水开之后下入馄饨生坯。用锅铲轻轻推动它，防止粘锅。
16.再往里面倒少许清水，这一步叫做点水，让它再次煮开，然后再倒一次清水。点水的目的是为了让里面的肉馅跟外皮同时熟透，不然水一直煮开，等到内部熟透，外皮就煮烂了。
17.再次煮开之后，馄饨全部浮起就可以出锅了。
18.把馄饨舀入前面做好的汤汁里面就可以了。
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